臘八豆是家常菜肴，豆子經過腌漬發酵后，蛋白質分解，氨基酸增加，風味獨特，湖北牛肉醬廠提醒臘八豆可配做多種菜肴，蒸、煮、炒炸均可，葷素食法都是佐餐美味。
制作臘八豆比較重要的食材那就是黃豆了，我們可以去超市選擇兩斤質量上乘的紅豆，清洗干凈之后要提前放到清水里浸泡十個小時左右。黃豆泡好之后，然后在鍋里加入一些適量的水，燒開之后就把泡好的黃豆放入鍋中煮得軟爛，如果家里有高壓鍋的話，建議用鍋壓鍋，這樣不僅可以節省時間，而且也可以叫黃豆更快的煮的軟爛，一直等到黃豆煮到用雙手一捏就碎，這樣的程度就可以了。
煮爛的黃豆，撈出來之后，用廚房用紙吸干黃豆上面的水分，然后用干凈的棉布將黃豆抱起來，放在溫暖的地方發酵一個星期一直等到看到黃豆上面有拉絲的狀態，這時候黃了就發酵好了。準備一把大蒜或皮之后切成蒜末，再準備一塊姜切成姜末，小米辣切成末，然后將所有的食材混合在一起炒，倒入一些白酒和一些的食用鹽，攪拌均勻，起鍋燒油之后，油要比平時炒菜的多一些，放入八角，花椒，香葉，炸出香味之后，用漏勺將這些香料撈出，然后就把這些炸好的大料放涼之后，倒入攪拌好的臘八豆粥，再加入一些香油和五香粉攪拌均勻，然后就把我們制作好的臘八豆放到一個無水無油，密封性也好的大壇子里，我們可以用油封住口，放一周左右就可以吃了。
小貼士：
1、煮好的豆子攤涼，裝入容器，自然發酵，等豆子出涎發粘時，即可加入調料拌好。
2、二次發酵時，一定要注意觀察壇邊的水是否干涸，隨時添加，以免做出來的臘八豆品質欠佳。
3、制作好的臘八豆可裝入玻璃瓶中，把它密封好，避免放在陽光直射的地方，建議是放在陰涼處或者是冰箱里貯藏。
