牛肉與豬肉進行對比的時候,它的蛋白質以及鈣含量等營養價值會更高,且口感會更筋道,比豬肉中的營養更豐富,更有利于人體吸收。真、假牛肉有啥區別?湖北牛肉醬廠教你以下五種鑒別方法:
1、看一看
真正的牛肉,其內部的牛肉組織有紅肉和白肉,且紋理都是非常清晰的,錯綜復雜很自然。如果是假牛肉的話,它里面的這些紋理就會很有規律,紅肉既是紅肉,白肉既是白肉,看起來一整塊、一整塊的。
真牛肉的顏色為暗紅色,顏色較白或者是發紅的話,一般都是假牛肉。
2、摸一摸
真牛肉內部水分會比較少,且肉質纖維比較粗糙,用手去觸摸的話,會有明顯的粘手感以及粗糙感。反之牛肉摸起來水分特別重,且特別細膩的話,這樣的牛肉要不就是注水牛肉,要不就是假牛肉,都別買。
3、聞一聞
真牛肉的味道是很重的,聞起來有一股很重的血腥味,還會夾雜著少許的酸味。要是聞起來只有腥味,或者是夾雜著刺激性氣味的話,一般都是假牛肉,大多都是藥水合成的。
4、牛肉的紋路
我們也能通過牛肉的紋路來區別,牛肉的紋路比較規律,很好看,牛肉的紋路就是纖維組織的走向,一條一條的,而且牛肉的纖維比其他肉的纖維要粗很多,如果你吃的牛肉紋路不規律或者斷層比較多那么多半是假的牛肉。
5、牛肉的味道
如果假牛肉煮出來是白的,而且纖維不粗,而且也很容易嚼爛,那說明他是假牛肉。