牛肉與豬肉進行對比的時候，它的蛋白質以及鈣含量等營養價值會更高，且口感會更筋道，比豬肉中的營養更豐富，更有利于人體吸收。真、假牛肉有啥區別？湖北牛肉醬廠教你以下五種鑒別方法：

1、看一看

真正的牛肉，其內部的牛肉組織有紅肉和白肉，且紋理都是非常清晰的，錯綜復雜很自然。如果是假牛肉的話，它里面的這些紋理就會很有規律，紅肉既是紅肉，白肉既是白肉，看起來一整塊、一整塊的。

真牛肉的顏色為暗紅色，顏色較白或者是發紅的話，一般都是假牛肉。

2、摸一摸

真牛肉內部水分會比較少，且肉質纖維比較粗糙，用手去觸摸的話，會有明顯的粘手感以及粗糙感。反之牛肉摸起來水分特別重，且特別細膩的話，這樣的牛肉要不就是注水牛肉，要不就是假牛肉，都別買。

3、聞一聞

真牛肉的味道是很重的，聞起來有一股很重的血腥味，還會夾雜著少許的酸味。要是聞起來只有腥味，或者是夾雜著刺激性氣味的話，一般都是假牛肉，大多都是藥水合成的。

4、牛肉的紋路

我們也能通過牛肉的紋路來區別，牛肉的紋路比較規律，很好看，牛肉的紋路就是纖維組織的走向，一條一條的，而且牛肉的纖維比其他肉的纖維要粗很多，如果你吃的牛肉紋路不規律或者斷層比較多那么多半是假的牛肉。

5、牛肉的味道

如果假牛肉煮出來是白的，而且纖維不粗，而且也很容易嚼爛，那說明他是假牛肉。