香辣牛肉醬做法你學會了嗎？湖北楚大爺食品有限公司現在為大家詳細介紹：

原料

牛肉500克，干香菇50克，熟花生150克，熟芝麻50克，辣椒50克，姜10克，蒜50克，洋蔥半個，八角5個，香葉2克。

調料

白酒少許，生抽、豆瓣醬、黃豆醬各1調羹，老抽半調羹，鹽5克，糖10克，食用油300克。

做法

一：辣椒、姜、蒜放入料理機里把它打碎碎的，打好放在料理機里備用，辣椒我選擇不怎么辣的紅椒，喜歡吃辣的可以多放一些小米椒。

二：把香菇提前浸泡半個小時，浸泡好洗干凈切小丁放碗里備用。

三：把牛肉洗去血水先切片再切成小丁，切好放盤子里備用，同時把熟花生切碎，洋蔥切小塊。

四：鍋里倒入300克食用油，放入切好的洋蔥、八角、香葉炸，中小火把洋蔥炸至金黃即可撈起棄之。

五：然后放入牛肉丁煸炒，中小火把牛肉炒至變色。

七：把牛肉的水分炒干有點微黃的狀態，這一步大概花了5分鐘。

八：放入少許白酒去腥，倒入豆瓣醬、黃豆醬各一調羹，炒出醬香味，再倒入辣椒末、蒜末煸炒，炒出辣椒、蒜末的香味，這一步用了差不多10分鐘。

九：倒入花生碎、香菇丁小火煸炒慢熬5分鐘。

十：放入熟芝麻，調入老抽、生抽、鹽、白糖翻炒均勻，再小火翻炒慢熬10分鐘即可出鍋，全程大概用了30分鐘。香辣牛肉醬做好了，香辣入味，醬香十足，滿滿的都是牛肉粒，不管是拌米飯、拌面條、炒菜等都好吃，總之拌啥都好吃，喜歡的朋友可以試試哈！

小貼士：

1、洋蔥、八角、桂皮是為了增加油的香味，要把洋蔥小火炸至金黃，這樣油才有濃郁的蔥油香和鹵香。

2、牛肉醬全程要用小火慢慢熬煮，慢慢熬出來的醬才香，鏟子要不停的攪拌翻動防止糊鍋。

3、可以按照這個比例一次多做一些牛肉醬，倒入干凈的玻璃瓶里密封放冰箱保存能吃半年不壞。