和下飯牛肉醬廠一起來看看這道美味的杏鮑菇牛肉醬的具體做法吧！用料：牛肉200克，杏鮑菇1個，紅燈籠椒3個，生姜30克左右，大蒜50克，豆瓣醬，甜面醬，鹽適量，白糖少許，20克熟芝麻、菜籽油200克（隨意加入味精和香料粉）

生產工藝：

1、牛肉切大塊，換刀切條再切丁。將杏鮑菇切成同樣大小。將紅辣椒的莖和籽去掉，切成小方塊備用（吃辣的可以用兩個荊條辣椒或小米辣），姜蒜剁碎，然后備用。

2、平底鍋燒油，加少許油，油熱后放入杏鮑菇，炒至微黃色，撈出油，然后將牛肉放入油鍋中煎至表面牛肉微黃，顏色變深，鍋里的油清了，就可以把牛肉拿出來了。

ps：如果覺得牛肉拿出來太麻煩，又要弄臟一個容器，可以不用拿出來進行下一個操作。

3、然后將切好的姜蒜放入鍋中，中火翻炒，以免粘鍋。翻炒至蒜香冒出，等水份差不多的時候，加入辣椒粒。一開始油是混濁的，會產生很多氣泡。當水蒸氣蒸發時，油就會變得清澈。

4、接下來，將牛肉丁和香菇丁倒入鍋中，中火煎十分鐘左右，待蒜末變成金黃色時開始調味。加入適量料酒、豆瓣醬和甜面醬，適量鹽和糖，拌勻，小火燉5分鐘。

注意：可以根據自己的口味加入五香粉、胡椒粉等。不過胡椒粉一定要等涼一會再拌進去，不然會變苦，影響口感。

然后加入白芝麻翻炒均勻。存放在保鮮盒或玻璃瓶中，食用時冷藏。喜歡層次多的可以加花生、脆豌豆或者核桃，味道很香！

關于牛肉：根據不同的人，部位的選擇也不同。給孩子吃，盡量挑沒有筋膜的部分，容易咀嚼，味道不錯。如果你喜歡有嚼勁，你可以用牛筋。牛肉醬在炒的過程中要不停的攪拌，防止粘鍋，水要炒干，這樣醬汁可以保存更久。