湖北牛肉醬廠告訴我們，在制作牛肉醬之前，應該先準備好食材，將牛肉提前用水泡，一小時換一次水，換三次即可。
在制作的時候，可以先在鍋內加入花生油，冷油放入香料，大蔥，生姜，稍煸至味道出來，把料渣盛出，倒入焯過水的牛肉，翻炒均勻加入黃酒翻炒幾下，繼續加入蒸熟的花生米，香菇，翻炒均勻，慢慢加入辣椒醬，生抽，老抽，翻炒5分鐘后加入浸泡香菇的水，淹沒即可，大火燒開后小火燉煮15分鐘。在出鍋前，還要加入適量淀粉水，翻炒均勻至醬料粘稠，關火蓋上鍋蓋冷卻后出鍋就可以了。
也有一種方法是將牛肉剁碎，紅辣椒切碎，鍋中不放油將花生米炒至外皮出現黑斑，冷卻后去皮切碎，芝麻同上，蒜和姜切碎。放小半鍋油，將牛肉炒至水分收干，依次放入辣椒、花生、芝麻、蒜、姜末，放入醬后開始熬醬，經常翻炒，直到辣椒不再鮮艷，加入糖、鹽，再熬5分鐘即可。
在制作牛肉醬的時候，對于所選擇的牛肉很講究，一般小廠或者很便宜的產品，選擇都是牛碎肉，這樣的牛肉肉質很差，吃起來雖然有牛肉的味道，卻沒有牛肉的嚼勁和口感，這點在選購的時候要注意檢查。然后就是要注意有沒有添加防腐劑和增味劑，采用嚴格的現代工藝，堅持無菌化的生產，不添加任何防腐劑和增味劑，可以吃得安心。還要檢查牛肉醬是不是符合相關規定，干凈綠色健康，而食品生產者必須要食品生產許可證、食品經營許可證方可生產和銷售，這些都是需要檢查的。
以上就是牛肉醬小編為大家分享的制作牛肉醬過程中需要準備的工作，還有更多的資訊等你來我們網站查看喲！
