臘八豆是我國湖南省的傳統食品之一。人們在農歷第十二個月的第八天開始做飯和腌制豆類，直到第二年才開始食用。由于通常在農歷十二月八日腌制，因此被稱為“臘八豆”。湖北楚大爺食品有限公司這就告訴你詳細的制作過程：
步驟1：清洗大豆，除去空皮和殘留的顆粒，用冷水將其溶脹，除去，然后加一個水下鍋（沸水應將大豆覆蓋一英寸），首先用高溫將其煮熟，然后再煮用低火。
步驟2：從水中取出豆類（在沸水中倒入一些鹽，保存以備后用），將它們散開并放入布袋中。
步驟3：草編袋或其他容器，請使用草編或用棉絨包裹，并將其保持在約20攝氏度的溫度下。大約2-3天后，大豆會變熱，發酵后會形成白色霉菌。把它們拿出來放涼；
步驟4：然后將豆子放入碗中（陶壺），加原水煮熟的豆子水；加入適量食材，按每斤大豆加鹽50克，胡椒粉2元，適量鮮姜，辛辣愛好者辣椒粉5份，拌勻;如果咸味還不夠，可以加入一些鹽，最后加入一些白葡萄酒并充分混合。
步驟5：取一個罐子，用白葡萄酒擦凈罐子的內部，將混合的豆子材料放入罐子中，密封罐子的嘴，然后10天后食用。
臘八豆可用于各種菜肴，包括蒸，煮，炸和炸；和肉素食菜肴可作為小菜很好吃。
★石鍋拌飯
一碗白米飯，一種簡單的主食，再加上臘八豆，立刻變得美味可口！
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一份臘八豆面條，可同時解決主食和蔬菜，辛辣可口！
