主料
黃豆500g
輔料
生姜100g，鹽50g，干紅椒50g
做法
1.黃豆提前泡得完全漲發。
2.黃豆在電飯鍋里煮熟。
3.黃豆涼涼之后，放在一個密封的盒里或是灌里進行頭一次發酵。
4.十幾天之后，上面成這樣的，有點黏涎。
5.姜剁碎。
6.黏涎的黃豆放入一個干凈的大碗里。
7.加入食鹽。
8.加入剁好的生姜。
9.加入辣椒碎末。
10.拌勻。
11.燒一壺開水涼涼，倒進去。
12.準備幾個干凈無水的瓶，把拌好的臘八豆放進瓶里，涼開水要沒過豆子，然后在上面再加些鹽或是涼熟油做隔離層。
13.用保鮮膜扎緊瓶口，放十五天左右即可開吃。
溫馨提示：
1.煮好的豆子攤涼，裝入容器，自然發酵，等豆子出涎發粘時，即可加入調料拌好。
2.二次發酵時，一定要注意觀察壇邊的水是否干涸，隨時添加，以免做出來的臘八豆品質欠佳。
3.制作好的臘八豆可裝入玻璃瓶中，把它密封好，避免放在陽光直射的地方，建議是放在陰涼處或者是冰箱里貯藏。
