下飯臘八豆其實就是由黃豆，大蒜，食鹽等食材組合而成，看起來制作非常的簡單，就有不少人想著自己在家制作，畢竟現在市場上面買的一些小菜，不僅衛生方面非常的堪憂，而且還有可能為了增加銷售量，往里面加入各種各樣的添加劑，可能味道上非常的突出，但吃久了對身體并不好。今天小編就來給大家分享下，腌臘八豆不要只放鹽！記住3個小竅門，比買的好吃，放一年都不壞。
湖北楚大爺食品有限公司說說3個小竅門：
1、黃豆浸泡的時間一定要充足，這樣就可以節省不少燉煮的時間，還能夠讓黃豆發酵的效果更好，一般建議是將黃豆提前一個晚上浸泡。
2、在攪拌臘八豆的時候，往里面加入適量的高度白酒，這樣不僅可以起到增香的作用，還能夠延長臘八豆保存的時間，
3、最后在腌制臘八豆的時候，一定要舍得放油，這樣腌制出來的口感和味道才會更好，并且油能夠隔絕外面的空氣，臘八豆存放的時間也會更長。
