平常，我們經常會食用各種豆類，例如黃豆、綠豆、紅豆、蠶豆、豌豆等。而在是臘八節時，你知道臘八粥里都有哪些豆子嗎？

豆類具有很高的經濟價值和營養價值，雖然我們經常吃，但很多人依舊分不清它們，尤其是黃豆，常常用來制作下飯臘八豆。今天，湖北楚大爺食品有限公司帶你一起學習區分這些豆類的方法：

一、黃豆

黃豆（Glycine max）是較常見的一種豆類。也叫大豆，屬于一年生草本植物，原產于我國，至今已有5000多年的種植歷史，目前在全世界范圍內廣泛種植。黃豆在古代還有一個很好聽的名字，叫“菽”（shū）。

黃豆的植株不太高，一般為直立狀，有分枝，莖比較粗壯，有很多硬毛。黃豆的葉屬于豆科常有的小復葉，葉子為卵形或橢圓形，上有脈紋，被面有黃色的柔毛。

黃豆的花較小，一般為白色或淡紫色的蝶形花，花期結束后便開始結莢。

黃豆在豆莢內慢慢膨大，直到黃豆的體積和重量達到較大，豆莢變黃且顆粒飽滿則意味著黃豆的成熟。

黃豆的果實為橢圓形，近似球形，卵圓形或長圓形，種皮相對比較光滑，黃豆并不都是黃色的，還有淡綠色、褐色、黑色等。黃豆具有很高的營養價值，含有大量的不飽和脂肪酸、多種微量元素、維生素和優質蛋白質。其蛋白質的含量在40%左右，在量和質上均可與動物蛋白媲美，較常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白。北方人常吃的豆醬的主要原料就是黃豆。另外，傳統小吃臘八豆就是用黃豆制作而成的。還有一種大家夏季喜歡吃的毛豆，就是黃豆還未成熟時的豆莢。

二、綠豆

綠豆（Vigna radiata）又名青小豆，是一種豆科、蝶形花亞科豇豆屬植物，一年生直立草本，原產印度、緬甸地區?，F在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是主要的綠豆出口國。

綠豆的莖上有很多毛，葉子是3片小葉組成的羽狀復葉，以托葉盾狀著生，葉形多為卵形。

綠豆的花序腋生，顏色為黃綠色，也是典型的豆科類蝶形花瓣。綠豆的果實為細長的莢果，果皮為淡褐色，有硬毛。

一個莢果里的綠豆一般有8~14顆，果實為淡綠色或黃褐色，短圓柱形，種臍是飽滿的白色。

綠豆也具有很高的營養價值，其種子和莖都被廣泛食用。綠豆含有豐富的蛋白質、淀粉、B族維生素、脂肪、礦物質以及人體所必須的8種氨基酸等成分。

炎熱的夏季，來碗冰鎮綠豆湯，清涼又消暑。

三、紅豆

我們所說的紅豆可不是相思豆，而是臘八粥里的一種常用的紅小豆。

紅豆又稱赤豆（Vigna angularis），是一年生、直立或纏繞草本植物。做豆沙、甜點、做粥煮飯的都是這種紅豆，跟綠豆也是親戚。

紅豆的葉子也是3小葉組成的羽狀復葉，花小，顏色為黃色或淡灰色，龍骨瓣呈螺旋形，生于短的總花梗頂端。

紅豆的莢果為平展或下彎的線狀，它的果皮上是無毛的。紅豆的種子通常呈暗紅色或其他顏色，多為圓柱狀，種臍不凹陷。

經過湖北楚大爺食品有限公司介紹，大家針對黃豆、綠豆、紅豆應該知道如何區分了。