冬天臘八豆要是按下面介紹的方法制作，其醬香就會非常入味，而且好吃又下飯，這樣的下飯臘八豆即使放1年也都不會壞哦！

臘八豆是很受價位喜愛的一種調味料，在生活中幾乎和豆瓣醬是齊名的，尤其是吃面條的時候，放一勺醬香濃郁的臘八豆，感覺面條能瞬間好吃十倍，但是很多人僅僅只是喜歡吃，但不會做臘八豆，而外面賣的臘八豆為了保證保質期，添加劑肯定是沒少放的，所以吃起來也不是很放心。

而且臘八豆如果做不好，沒多久就發霉了，根本放不了一年，就更別提美味了，所以湖北楚大爺食品有限公司就來跟大家分享冬日怎么制作臘八豆：

準備材料：

黃豆、大蒜，生姜，小米辣，花椒，八角，香葉，香油，味精，五香粉

制作過程：

首先我們要提前一天準備好黃豆，把黃豆清洗干凈后，用清水浸泡10個小時，讓黃豆充分脹大，燒一鍋開水，把黃豆倒入鍋中加熱，煮到完全軟透的程度即可，用手捏一下就能輕松捏爛。

把煮好的黃豆瀝干水分，用紗布包裹起來，放在溫度溫暖一些的地方，放置3-7天，溫度會促使黃豆發霉，中途可以自己看一下，如果黃豆的發霉并且分泌了黏黏的液體，就是發酵完成了。

把大蒜剝皮，大蒜瓣切成蒜末，生姜洗凈去皮，切成姜末，小米辣洗干凈，瀝干水分切成末，把三者混合攪拌均勻，倒入一些高度白酒，加上適量的鹽，和黃豆一起混合攪拌，準備一個炒鍋，倒入油，油要多一些，小火燒熱，放入八角、花椒、香葉煸出香味撈出。

香料拿出來后，關火，油溫慢慢降下來，只有溫溫熱的時候，把前面混合的黃豆放進去，加入香油，味精，五香粉攪拌均勻，準備一個可以密封的罐子或者壇子，把做好的臘八豆放進去，密封一周就可以吃了。

需要注意的是，裝臘八豆的時候多放一點油，裝臘八豆的罐子一定要密封好，而且一定要干凈，里面不能有水，發酵后的臘八豆千萬不能因為看見發霉了，就洗掉了，那就前功盡棄了，一定不要洗，就這樣直接拌。