臘八豆歷史你知道多少呢？下飯臘八豆廠家——湖北楚大爺食品有限公司下面給大家介紹下：
“臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消?！痹谵r歷的臘月初八，有一個被國人稱為“臘八節”的特別日子，人們會在這一天請神祭祖，祈求豐收吉祥，并且制作傳統的美食臘八粥。
而在湖北地區，人們在臘八節會制作另一個傳統美食，其因為口感酸辣爽口氣味鮮香撲鼻被人所熟記，這就是臘八豆。
臘八豆的歷史已有百年之久，在湖南，人們通常會在臘八之前，立冬之后開始制作各家的臘八豆，當時的人會將大豆蒸熟后用密閉的容器進行保存，然后輔以大蒜小米椒等調味食品增加風味，臘八豆在容器內受到有益微生物的影響，會開始逐漸發酵成熟，開壇后即可食用。
腌制成熟后的臘八豆既可以單獨食用，也可以輔佐用于做菜。腌制好的臘八豆，每次餐前取適量放于米飯上，用筷子稍加攪拌，臘八豆便會和米飯混合產生奇妙的反應，黃色的黃豆，覆以紅色的辣汁，均勻地與乳白的米飯纏綿，看上去十分可口；食用時，軟綿的米飯入口時因為稍帶硬度的黃豆而顯得層次分明，花椒干辣椒處理后的臘八豆汁水讓口感更顯得爽口清新，十分下飯，往往一兩勺臘八豆就可以咽下一大碗米飯，酣暢淋漓。不僅如此，臘八豆也可以和其他食品相得益彰，增加美味的同時又不顯得“功高蓋主”，可謂食物屆的潤物細無聲。傳統的尖椒炒蛋，在最后翻炒時加入一勺臘八豆，樸實的菜品邊平添了一抹獨特的風味，辣香醇厚，百吃不膩；蒸豬蹄的同時加上一碗臘八豆一起蒸煮，養顏美容的膠原蛋白輔以清腸潤身的黃豆纖維，實在是一道忘不了的健康美味；而將臘八豆和芋頭放在一起蒸，大火收汁時臘八豆的醬汁便會給芋頭獻上一份開胃誘人的紅色，下口，軟酥可口的芋頭配上顆粒分明的黃豆，口感獨特讓人回味無窮。
在湖北人民眼中，臘八豆一直是一道酸辣適中，松軟爽口的美食，在過去邊一直廣為流傳，但是由于溫度的要求，過去的人只能在低溫的臘月對黃豆進行低溫發酵處理，所以人們也往往在春節時節食用臘八豆，臘八豆邊有了一種喜慶美好的象征，而在現代，隨著制作工藝的進步，臘八豆的制作不再拘泥于臘月時節，現在它已經變成了一道四季可享的美食，也象征著好日子隨著生活水平的提高，逐漸溫暖了我們每個平凡的生活。
“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。承載著湖北兒女美好寄托的臘八豆在現代已經不再受到時間抑或是空間的限制，走入一家商場，或是打開淘寶軟件，搜索“楚大爺臘八豆”即可購買到這道獨特的美味。在外打拼的游子，無論離家是遠是近，當桌上擺放著一盤以往在春節時同家人一起享用的臘八豆，城市氳氤的煙火氣息中，仿佛能看到家人殷切的目光。
