臘八豆相應有不少人了解也吃過，那么關于他的做法有多少人知道呢，今天我們下飯臘八豆生產廠家就不說傳統做法了，與大家一起來看看臘八豆的新制作方法：
相信很多朋友都有這樣的回憶吧，在小的時候，寒冬臘月由媽媽帶著制作一道美味的臘八豆，在接下來的日子里，它出現在配菜，佐料，炒菜之中，讓食物變得更加美味，想到這里是不是已經流下口水了呢。
傳統的臘八豆制作工藝很簡單，臘八豆的原料是黃豆，首先遍是要對黃豆進行處理，先將黃豆清洗干凈，放入清水之中，慢慢浸泡，大約放置兩個小時左右的樣子就可以算黃豆初步處理好了，這個時候我們將其撈出。撈出后的臘八豆我們先將其轉移到我們的制作工具高壓鍋中，用清水沒過黃豆，注意，這里建議沒過一寸，先用大火升溫，大約五分鐘的樣子，再將其轉小火繼續煮制，再在小火的幫助下煮十分鐘左右的樣子就可以關火了。
下一步就是黃豆的發酵了，將煮好的黃豆撈出，放在一塊之前清洗干凈的籠布上面，讓其自然瀝干，這一步是為了讓黃豆更好地自然發酵。待黃豆瀝干后，選擇一塊保溫又透氣的毛巾，將黃豆轉移上去包裹好，包裹好的黃豆轉移到大約二十多度左右的地方，約莫三四天的樣子黃豆就發酵好了。
發酵好的黃豆有股濃郁的味道并且伴有夾絲，而下一步就是將發酵好的黃豆處理成為美味的臘八豆了，干辣椒和碎干花椒，若沒有也沒關系，將辣椒切碎，稍加煎炒便可替代。將發酵好的黃豆放入碗中，加入適量的料酒，食鹽，碎生姜和之前制作的辣椒以及花椒進行均勻的攪拌，攪拌過后放入陶罐中保存，這里可以再在表面撒上一層食鹽，一來可以調味，而來還可以建立隔菌環境。
之后將陶罐用保鮮膜封上，置于陰涼干燥的地方約十天左右便可拿出來食用。
當然這種的臘八豆制作方法往往質量參差不齊，而且很容易產生衛生問題，而在現在已經有了更好的制作方法。下面跟隨下飯臘八豆生產廠家一起詳細了解下：
將精選黃豆煮熟冷卻后，利用純種發酵劑發酵、控溫前發酵、恒溫后發酵后，調制罐裝滅菌后成成品。成品臘八豆40～80％ 香辛料3～5％ 油10～20％調味料0.3～0.8％ 添加料3～40％配制成辣味型臘八豆時的添加料為辣椒。首先精選黃豆，煮熟后冷卻，在經發酵菌的接種后經歷前發酵與后發酵，最后加以調制，制作完成后進行罐裝滅菌。
這便是臘八豆的工業化制作方法了，經歷這種制作方式的臘八豆，口感豐富可以滿足不同人的需求，加上制作便于管理控制，使得臘八豆的生產干凈無毒。
