孝感手工拌飯醬廠家直銷來提煉下醬豆制作重點：1.老家煮豆子都是直接煮的，時間比較的長，一般都需要5到7個小時，把豆子先浸泡6個小時再煮?？梢钥s短煮的時間。2.發酵一定要是避光，陰暗潮濕的地方，發酵的過程不要打開紙盒觀看，這是導致最后發黑，發臭的主要原因。我記得小時候都是埋在土灶臺的柴火堆里的。3.拌飯醬廠家直銷提醒發酵好的豆子要立刻拌入食鹽，因為發酵好的豆子長時間的暴露在空氣里會發苦，大料水也要晾涼再使用，否則醬豆會發酸。4.想要醬豆有醬香味就得曬，陽光好的時候打開蓋子曬，到了晚上就蓋起來，有點類似曬醬油的樣子。
臘八豆蒸臘肉的做法由手工拌飯醬廠家直銷分享：主料：臘肉300克、手工拌飯醬100克。調配料：干紅椒粉、姜末、蒜末、鹽、老抽、花生油。做法：(1）臘肉用溫水泡洗，退去部分咸味后切大片待用，臘八豆洗凈瀝干水分，下油鍋炸香待用。(2)起鍋下花生油燒熱，下入姜、蒜末炒香，下干紅椒粉、臘八豆炒香，下鹽、老抽調味后出鍋冷卻備用。(3)臘肉片整齊地擺在盤中，淋上炒好的臘八豆，上籠蒸30分鐘即可。特點：色澤紅亮，香味濃郁。要點：用火燒焦臘肉皮，用溫水清洗干凈，刮去焦味。
如何選購優質黃豆，手工拌飯醬廠家直銷說說具體方法：看顏色，表面是否有光澤：在挑選黃豆時，一般應該選擇為黃色，顆粒鮮艷又有光澤的是好大豆;如果色澤暗淡的，無光澤就表示是劣質黃豆。辨識是否飽滿、蟲害、變質現像：在購買黃豆時要看看顆粒有無破瓣、是否飽滿且整齊均勻、有無缺損，有無霉變、蟲害、掛絲等現像；顆粒瘦小干癟的、豆粒不完整的、黃豆總體大小不一、有破瓣、有蟲蛀、霉變的就是劣質大豆。用牙輕咬豆粒，看干燥程度：在購買散裝孝感手工拌飯醬原料黃豆的時候，可以用牙輕咬豆粒，若發音清脆成碎粒說明大豆干燥;若發音不脆則說明大豆潮濕。聞味道辨別是否太久的庫存：品質好的大豆具有正常的香氣和口味;一般有酸味或霉味者質量不好，不適合購買。
孝感手工拌飯醬蒸鳳爪的做法由湖北牛肉醬廠提供：原料：鳳爪、小米椒。調料：臘八豆、豆瓣醬、豆豉、香蔥、鹽、糖、紹酒。做法：1、鳳爪剪去指甲剁成兩半，香蔥切末，小米椒切圈；2、鳳爪放入涼水鍋中慢慢加熱，焯水，吐凈血沫，開鍋后點少許紹酒去異味；3、鳳爪撈出用老抽拌勻腌漬；4、放入五成油溫的油鍋中炸制上色撈出待用；5、鍋留底油煸香蔥花、小米椒放入臘八豆、豆豉、豆瓣醬加少許鹽、糖翻調味，炒均勻；6、將鳳爪和炒好的拌飯醬在碗中拌勻放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可，取出擺盤撒香蔥末小米椒圈裝飾。
